QUI NE TANTE YVONNE NE TENTE RIEN

 DEPUIS 1959

LE RESTAURANT TANTE YVONNE

BERNARD CHEMARIN CUISINIER
gault et millau 2022
RESTAURANT SAVOUREUX TEXTE

une cuisine beaujolyonnaise très terroir

Trois menus, une large carte de plats et desserts tant goûteux que généreux ainsi qu’une riche diversité de vins locaux et de nos régions pour accompagner les plaisirs de la table… Les saveurs Tante Yvonne – qui changent au gré des saisons – ravissent les palais des gastronomes épris d’une cuisine naturelle et intransigeante sur les produits, sans chichi mais toujours inventive.
 toques blanches lyonnaises

les menus

(MAJ. JANV 2024)
icon pomme poire

menu terroir

39,80€

Au bonheur de nos campagnes et rivières

Oeuf poché meurette dans son nid de croustillant de pdt, lardons et croûtons

Quenelle sauce aurore avec son riz Basmati

Ile flottante aux pralines

SYMPHONIE TRUFFE & CAVIAR

93 €

Brouillade d'œufs au caviar

Saumon mariné et gambas au caviar

Demi homard rôti à l'huile d'olives, au beurre blanc et caviar

Granité d'agrumes au champage

Fricassée de bœuf et ris de veau aux truffes

Brillat Savarin truffé

Délice aux pommes flambées au rhum, glace vanille et truffe râpée

icon panier

menu du marché

22€ / 25€

Tante Yvonne c'est aussi  Le bonheur à petit prix (2 ou 3 plats)

les midis du mercredi au vendredi.

Un nouveau menu chaque semaine, demandez-le nous

menu enfant

20€ / jusqu’à 12 ans

1 sirop ou 1 coca

Suprême de poulet à la crème

ou Filet de cabillauds, nage de poissons montée au beurre


Frites

Dessert enfant

 

HOMARD BRETON A PARTIR DU VENDREDI (pensez à réserver)

Selon cours du jour

MENU 3 GENERATIONS

72€

PAS DE CHANGEMENT POSSIBLE

Grenouilles meunières façon Tante Yvonne

Vollaille fermière à la crème de Bresse aux morilles façon Tante Yvonne et façon Michel

Craquelin au coulis d'abricots façon Bernard

 

maison tante yvonne

menu tante yvonne

52€

 En hommage à Yvonne,

l’aïeule éponyme

Pâté croûte au foie gras, ris de veau et trompettes, chutney et pickles

OU

Soupe de moules safranée aux pétoncles sous sa croûte

 

Pavé de veau cuit en basse température, snacké à la plancha jus réduits aux cèpes

Ou

Escalope d'esturgeon à l'oseille sur lit d'épinards

 

Dessert au choix à la carte

 

 la carte

Comme il vous plaira

Pour l’Apéritif

Planche de Charcuterie Maison SIBILIA Saucisson, jambon blanc truffé, jambon cru lyonnais,
Coppa, dés de Comté, tomates confites 32,00 €

10 g de caviar français Neuvic avec ses crêpes de pommes de terre 37,00 €

Croque jambon truffé à partager 20,00 €

Pâté en croûte de lièvre au foie gras, noisettes, pistaches, pickles et chutney 25,00 €

Entrées

Saumon îles Féroé mariné et son Caillé bressan à l ’estragon 18,00 €

Terrine de foie gras de canard mi-cuit aromatisé au vin liquoreux, chutney et taost  20,00 €

Oeuf poché dans son nid de pommes de terre croustillant, crème de porto ris de veau et foie gras 26,00 €

Cassolette de gambas et pétoncles à la crème, avocats et girolles   32,00 €

Entrée végétarienne : Salade d'endives au crumble fruits à coque et aux herbes, vinaigrette à l'huile de noisettes  16,00 €

Plats Poissons

Poisson selon arrivage frais du jour - tarif selon cours du jour

Cassolette de homard aux minis légumes et graines de caviar sur fondue de poireaux crème à l'américaine  42,00 €

Grenouilles meunières à la persillade façon Tante Yvonne 38,00 €

Plats Viandes

Faux filet de boeuf Charolais sauce au poivre façon Tante Yvonne et frites   29,00 €

Pomme de ris de veau rissolé, jus réduit aux morilles et sa pomme purée au beurre   44,00 €

Filet de boeuf Charolais façon Rossini avec son escalope de foie gras chaud, jus réduit crème de Porto et ses endives braisées   43,00 €

Volaille fermière à la crème de Bresse aux morilles façon Tante Yvonne, servie dans son cuivre 42,00 €

Plat végétarien : Blanquette de légumes au curry et son oeuf poché   24,00 €

FROMAGES

Trilogie de fromages secs de nos régions  9,00 €

Fromage blanc 7,00 €

(Nature, à la crème épaisse ou au coulis de fruits)

DESSERTS

Craquelin au coulis d’abricots  12€
(feuille de brick, frangipane, pépites de chocolat sur coulis d’abricots)
Mi-cuit au coeur coulant chocolat, sorbet passion   12€
Tatin servie tiède, glace aux 2 vanilles, crème de Bresse  12€
Baba au rhum crème mousseline et chantilly  12€
Crème brûlée à la vanille  10€
Ile flottante aux pralines  10€
Délice aux pommes flambée au rhum et glace vanille façon Pierre ORSI  10€

 

 

le chef Bernard Chemarin -

selon Bernard Chemarin et sa brigade

générosité et invention : c’est le secret de la bonne cuisine !

Des plats simples issus de bons produits de nos régions et présentés avec générosité et invention : c’est le secret de la bonne cuisine selon Bernard Chemarin et sa brigade !

On savourera ici une cuisine gastronomique sans chichi ni faux-semblant, une cuisine « terroir » aux racines solidement plantées dans les terres du lyonnais, du beaujolais et de l’Ain. On sait ce que manger veut dire en Val-de-Saône.

Cuisine maison

Bon appétit et large soif !

Désosser, découper, habiller, chemiser, dénerver, brider, singer… ici, tout est préparé maison. Aucun compromis possible sur la qualité des produits. Poularde de Bresse, rognons, oeufs en meurette, grenouilles fraîches meunière, escargots, maquereau et charolais sont à l’honneur, préparés et cuits maison, à l’ancienne si le métier l’exige comme pour le poulet aux écrevisses — autre plat « signature » — mitonné dans les cuivres.

« J’utilise des produits de qualité, donc je sais que ça va être bon »,

minimise modestement le chef. La tradition – sitôt dans l’assiette – a toujours du bon.
Le florilège de desserts fleure la douce France : on craquera pour le craquelin au coulis d’abricots, on fondra pour le mi-cuit au chocolat, on se rappellera les goûters d’enfance avec la gaufre façon Grand-mère, on sera ébahi devant l’omelette norvégienne enflammée, on redemandera de la crème brûlée. Le délice aux pommes, quant à lui, est un éternel et vibrant hommage au restaurateur Pierre Orsi.
Et comme les vignes ne manquent pas et que la cave est bien fournie, faisons nôtres les voeux de Paul Bocuse : Bon appétit et large soif !

trounedos-magret-canard-foie-gras-jus-passion-legumes
 

 la grande terrasse

Sous les arbres !

un chef, une saga

Cuisinier depuis trois générations

« Je ne suis pas devenu cuisinier, je suis cuisinier ! »

C’est le leitmotiv de Bernard Chemarin lorsqu’il partage sa passion du métier.
Troisième de la lignée Tante Yvonne, le chef a succédé à son père Michel qui avait lui-même pris la suite de l’illustre grand-mère éponyme. On est ici restaurateur de mère en fils et petit-fils. La cuisine dans la peau !
C’est d’abord auprès de deux grands maîtres de la restauration lyonnaise que Bernard Chemarin fait ses armes de cuisinier en tant qu’apprenti : Pierre Orsi, tout d’abord, l’ami, le confident, la figure tutélaire, auquel il rend hommage dans sa carte avec un dessert signature : le Délice aux pommes ; puis viendra Paul Bocuse, « Monsieur Paul », comme un adoubement culinaire.
Le père, Michel Chemarin, transmettra la passion, mais l’intuition culinaire est présente dans les gènes de Bernard dès sa naissance et affirmée au contact de la grand-mère.
Bernard Chemarin est membre des Toques Blanches Lyonnaises depuis de nombreuses années. Le restaurant bénéficie des labels Gault&Millau et Maître Restaurateur.

Filet boeuf poelé moelle sauce bordelaise
Tante Yvonne 3 génération de cuisiniers
terrasse du restaurant

Tante Yvonne

plus qu’un restaurant, une institution

Fondé en 1959 par l’aïeule Yvonne Chemarin, la « Tante Yvonne », le restaurant est devenu un incontournable — le week-end comme en semaine — pour tous les amoureux de la bonne chère et de la douceur de vivre dans un raffinement confortable et au charme sans ostentation.

du bonheur à emporter chez vous
avec le click & collect

Notre site propose chaque jour des plats ou menus à emporter : vous commandez en ligne et vous venez récupérer votre commande au restaurant. C’est très simple. Ça vous évite les tracasserie de cuisine lorsque vous recevez du moinde et ça vous libère du temps pour profiter pleinement de vos hôtes. Et c’est bon comme si vous déjeûniez chez Tante Yvonne !

 

 

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laissez-vous cocooner !

3 salles, 3 styles, 3 ambiances