28, Rue de la République • 69650 Quincieux Tél. : +33 (0)4 78 91 13 02
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Restaurant semi-gestronomique entre Villefranche sur Saône et Lyon2020-02-18T17:42:55+01:00
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Tél. : +33 (0)4 78 91 13 02

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Poularde à la crème et aux morilles façon Bernard Chemarin

Poularde à la crème et aux morilles façon Bernard Chemarin

MENU DU MARCHÉ

Formule du marché :

Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 19 € / Soir 25 €

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert à 22 € / Soir 29 €

Du lundi au vendredi midi et soir

Nos entrées :
Œufs meurette à la Bourguignonne sur son pain grillé

Ou Entrée du Moment

 

Nos plats :

Poisson du Moment

Ou Viande du Moment

 

Nos desserts :
Fromage blanc à la crème épaisse de chez MICHON
Ou Assiette de trois fromages secs de nos régions , ou Dessert du Moment, ou Salade de fruits frais

MENU TANTE YVONNE 45 €

Pâté croûte de canard et ris de veau au coeur de foie gras, chutney de fruits

Ou, Consommé de fumet de crustacés au safran, dès de petits légumes et homard sous sa croûte de feuilletage

Ou, Foie gras de canard Français cuit en basse température, confiture d’oignons et toast

Omble Chevalier et sa Saint-Jacques poêlée meunière, compotée d’endives et crème d’agrumes, oignons grelot et lardons

Ou Filet de bœuf Charolais poêlé et son escalope de foie gras, champignons des bois sauce madère

Ou Pomme de ris de veau rissolée au beurre, dès de légumes racines au jus réduit aux morilles

Fromage blanc à la crème ou Assiette de trois fromages secs affinés ou Dessert au choix

* supplément assiette de fromages sec ou blanc 4,00 € par personne

MENU TERROIR 33,00 €

Gâteau de foie de volaille sur son toast aux olives vertes et son coulis de tomates

Ou Velouté de courge à la crème de châtaignes, lardons fumés et croûtons

Ou Gouttière de poisson en feuilletage sauce madère
—
Coq au vin façon bourguignonne, oignons grelots et ses pâtes fraiches

Ou Quenelle à la cuillère au brochet, gratine au four façon Lyonnaise, sauce Nantua et son riz basmati

Ou Escalope de saumon Bômlo à l’oseille, riz basmati, brunoise de légumes
—
Assiette de trois fromages secs affinés

Ou Dessert au choix

* supplément assiette de fromages sec ou blanc 4,00 € par personne

MENU ENFANT (jusqu’à 12 €) 16,00 €

Steak haché ou poulet rôti ou poisson selon arrivage

accompagné de légumes ou frites + 1 Dessert enfant+ 1 jus de fruit

Grenouilles/Gratin Portion Enfant 25€

MENU 3 GENERATIONS 55 €

Grenouilles meunières Façon Tante Yvonne

Poularde aux morilles façon Tante Yvonne accompagnée de gratin dauphinois

Craquelin au coulis d’abricots

(Pas de changement possible)

Menu autour de la Truffe – 85,00 € – Accord Mets & Vins, 115,00 €

Amuse-bouche : Raviole sauce crème d’agrumes à la ciboulette

Lingot de foie gras et homard à la vinaigrette de miel aux noisettes

Saint-Jacques poêlées aux champignons des bois, velouté de courge

Trou Normand

Duo de filet de bœuf et ris de veau rissolé au beurre, jus réduit aux légumes croquants

Fromage de Brebis (Berger des Dombes) au miel du Village

Délice aux pommes (pommes caramélisées, flambées au rhum et glace vanille)

(pas de changement possible)

grenouilles fraiches meunières

Grenouilles meunières Façon Tante Yvonne

Mi cuit au chocolat, coeur coulant

Mi cuit chocolat Cœur coulant

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ENTRÉES

Gâteau de foie de volaille sur son toast aux olives vertes et son coulis de tomates –  16,00 €

Gouttière de poissons en feuilletage sauce marinière –  20,00 €

Pâté croûte de canard et ris de veau au coeur de foie gras, chutney de fruits –  21,00 €

Compressé de lapin aux lardons en gelée et pickles de légumes 16,00 €

Foie gras de canard Français cuit en basse température, confiture d’oignons et son toast 25,00 €

Consommé de fumet de crustacés au safran, dès de petits légumes et homard sous sa croûte de feuilletage –  25,00 €

Homard entier préparé selon l’envie du Chef –  40,00 €

NOUVEAU

Caviar d’Aquitaine (20 g) et ses 2 coupes de champagne MOET & CHADON  57,00 €

PLATS

Rognon de veau cuit entier aux échalotes confites – 31,00 €
Faux filet à la plancha – 21,00 €
Poularde aux morilles façon Tante Yvonne  – 32,00 €
Cocon Lyonnais aux morilles gratiné au four, sauce Nantua – 24,00 €

Poulet aux écrevisses servi dans son cuivre et ses pâtes fraîches – 28,00 €
Pintadeau braisé au Porto sur lit de choux au jus réduit forestier – 21,00 €

Pomme de ris de veau rissolée au beurre, dès de légumes racine, crème aux morilles – 31,00 €
Filet de bœuf Charolais poêlé, escalope de foie gras, champignons des bois sauce madère – 32,00 €
Grenouilles fraîches à la persillade façon Tante Yvonne 32,00 €
Pavé de courbine de Méditerranée rôti sur peau, lit d’épinards branche, crème de champagne 31,00 €
Escalope de saumon Bômlo à l’oseille, brunoise de légumes – 21,00 €

Assiette de légumes de saison 15,00 €
Pour nos amis végétariens, nous proposons une assiette de tous nos légumes du marché

BURGERS

Burger classique (steak haché 200 g, Comté, tomate), frites, salade verte 20,00€
Tante Yvonne (filet de bœuf et escalope de foie gras), frites, salade verte 25,00€

FROMAGES

Trilogie de fromages secs de nos régions 7,50 €
Fromage blanc de la Maison Michon 5,50 €
(nature à la crème épaisse de la Maison Michon ou au coulis de fruits rouges)

         DESSERTS 8,50 €

Craquelin façon Bernard Chemarin (feuille de brick, frangipane, pépites de chocolats, servie tiède sur coulis d’abricot)

Mi-cuit au chocolat, cœur coulant
Délice aux pommes façon Pierre Orsi (pommes chaudes caramélisées, flambées au rhum)
Gaufre, chocolat, chantilly, compote
Riz au lai aux écorces d’oranges confites
Omelette Norvégienne flambée au rhum en individuel
Gratin de poires et pistaches

Crème brûlée à la fève de Tonka

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Une maison aux
PETITS SOINS

La vallée de la Saône, de doux paysages, un charmant village et une belle demeure caressée par la patine du temps…

Bienvenue chez Cathy et Bernard Chemarin. Entrez dans le décor d’une maison généreuse et charmeuse comme un sourire amical. Ici, trois générations d’art de recevoir pour vous offrir le meilleur et la douceur de vivre.

Ouvert toute l’année, notre hôtel restaurant dans le 69 vous invite à profiter de séjours gourmands et reposants dans une région belle à croquer.

Fidélité Hôtel Tante Yvonne - Quincieux
Les assiettes
DE TANTE YVONNE
Œufs meurette à la Bourguignonne sur son pain grillé

Œufs meurette à la Bourguignonne sur son pain grillé

Saint Jacques poêlée crémeuse de courge espuma de châtaigne et lard sèche
pâté en croute de gibier au foie gras maison et chutney de figues
Quenelle "cocon lyonnais" sauce nantua
Craquelin façon Bernard Chemarin feuille de brick frangipane chocolat abricot
Soufflé glacé grand marnier façon Tante Yvonne
Filet de boeuf poêlé à la moelle sauce bordelaise

Filet de boeuf poêlé à la moelle sauce bordelaise

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cuisine du restaurant Tante Yvonne à côté de LYON avec casseroles en cuivre et Bernard Chemarin
Un semi-gastronomique
HAUT EN SAVEURS !


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Ici, 3 générations se sont succédées aux fourneaux ! Yvonne, la grand-mère, Michel le père et maintenant Bernard, élève de Paul Bocuse et Pierre Orsi.

Eté comme hiver, venez savourer les gourmandises et délices de notre restaurant semi gastronomique proche de Lyon. Le tout accompagné d’un large choix de vins de la région riche en vignobles entre Lyonnais et Beaujolais.

Dès les beaux jours, la terrasse arborée de Tante Yvonne, hôtel restaurant dans le 69, vous réserve un délicieux moment à partager midi et soir !

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Découvre également Gastro’Dom
notre service traiteur pour vos réceptions privées…

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Bernard-Chemarin-en-cuisine
Menus & cartes
DU RESTAURANT

Découvrez les menus & cartes de notre restaurant semi gastronomique près de Lyon. Le tout imaginé pour que votre repas gastronomique soit un instant magique.

Le Chef Bernard Chemarin et son Equipe vous présente sa carte 2018. Venez découvrir ses St Jacques poêlées, crémeuse de courge à la châtaigne et lard séché ou encore sa croustade de pigeon sauce au foie gras. Spécialité Tante Yvonne, ses grenouilles meunières fraiches.

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N’hésitez pas à nous contacter pour toute information supplémentaire, si vous voulez en savoir plus sur l’hôtel, le restaurant, le traiteur, votre soirée étape dans le 69…

Découvrez à proximité de l’Hôtel le Musée de l’Automobile de Rochetaillée-sur-Saône, Lyon,Villefranche-sur-Saône, ou encore la cité médiévale de Trévoux !

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